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近年來，我國面臨著人口老齡化、慢性病高發等諸多問題，尤其是由于經濟快速發展帶來的生活節奏加快、高油高鹽高糖的飲食結構變化，對居民健康產生了極大的挑戰。
營養與健康是農業生產、食品工業的最終目的。中國居民對于食物的需求已經逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過渡為“吃得健康”。在這個大背景下，社會急需大量既懂營養健康又懂食品科學的交叉型人才，以填補社會崗位空缺、應對重大挑戰。食品營養與健康是緊跟新時代腳步，面向社會新需求而建立的交叉型專業。
2020年，西北農林科技大學面向全國招收了首批食品營養與健康專業本科學生50余人。學生既需要學習“食品化學”“食品工程原理”等食品科學的工科課程，又需要學習“解剖學”“生理學”等醫學相關課程，同時還要學習大數據分析管理、慢病的預防與干預等綜合性課程內容。
從懂得農田到餐桌再到人體健康的培養目標上看，要求我們在兼顧傳統食品學科的基礎上，融合醫學、生物學、信息學等，從不同的角度思考問題，不斷培養學生的創新能力和發散思維。
在設置培養方案時，我們采用“卓越班”的培養模式，即本科學生可以選修本研貫通課程，優秀的學生可以直接推免進入研究生階段學習，實現真正的貫通式培養。學生配備科研導師，能讓同學們在大一大二期間就可以提前進入科研實驗室學習，甚至開展感興趣的研究課題。學生在實踐過程中能夠真正體會、理解食品科學與營養科學的交叉魅力，并且提前掌握了進行學術研究和產品研發的技能，實現了真正的綜合能力提升。（劉志剛）